دسته‌بندی‌ها
پست‌های مرتبط
ترشی بادمجان؛ لذیذ و خوشمزه برای هر سفره
اگر به دنبال یک طرز تهیه خاص و خوشمزه از ترشی بادمجان هستید، این مقاله دقیقا همان چیزی است که نیاز دارید! ترشی بادمجان، با طعم دلنشین و بافتی بی‌نظیر، یکی از جذاب‌ترین چاشنی‌ها برای همراهی با غذاهای شماست. در این مقاله، مراحل ساده و آسان تهیه ترشی بادمجان را به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید تا نکات کلیدی را یاد بگیرید و نتیجه کار خود را در کنار خانواده و دوستان به اشتراک بگذارید. آماده‌سازی این ترشی علاوه بر اینکه از طعم خاصی برخوردار است، به زیبایی سفره شما نیز اضافه می‌کند. زمان آماده‌سازی این ترشی کوتاه و آسان است، پس ادامه را بخوانید تا با ما به دنیای خوشمزه‌ترینی‌ها وارد شوید!
مواد لازم
نکته: این دستور پخت ترشی بادمجان برای 4 نفر مناسب است. هر پیمانه معادل 240 میلی‌لیتر و هر قاشق غذاخوری حدود 15 میلی‌لیتر است. برای تهیه این ترشی، شما به مواد اولیه‌ای نیاز دارید که به راحتی در دسترس هستند.
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | 500 گرم |
| سرکه سفید | 1 پیمانه (240 میلی‌لیتر) |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چای‌خوری |
| سیر | 4 حبه |
| فلفل دلمه‌ای (رنگی) | 1 عدد |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | 1 پیمانه (240 میلی‌لیتر) |
| حبوبات (دلخواه: نخود یا لوبیا) | 50 گرم |
| روغن مایع | به میزان لازم برای سرخ کردن |
حقایق تغذیه ای
ترشی بادمجان: یک خوراکی خوشمزه با ارزش غذایی بالا
ترشی بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین ترشی‌ها است که با ترکیبی از بادمجان، سرکه، نمک و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. هر ۱۰۰ گرم از این ترشی حدود ۴۵ تا ۶۰ کالری دارد که به نسبت کالری پایینی است و می‌تواند به‌عنوان یک گزینه عالی برای همراهی با وعده‌های غذایی شما باشد. بادمجان به‌عنوان ماده اصلی حاوی مقادیر خوب فیبر، ویتامین C و پتاسیم است که به هضم بهتر و سلامت قلب کمک می‌کند. سرکه سفید و ادویه‌ها نیز خاصیت ضدعفونی‌کننده و متعادل‌سازی طعم را به این ترشی اضافه می‌کنند. علاوه بر این، افزودن حبوبات مثل نخود یا لوبیا به این ترکیب، پروتئین و مواد مغذی بیشتری را به ترشی می‌آورند. بنابراین، ترشی بادمجان نه‌تنها یک طعم مطبوع و دلچسب به سفره شما می‌دهد، بلکه با داشتن خواص غذایی بالا، یک انتخاب سالم برای خانواده است.
مراحل تهیه
ابتدا بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و از هر دو انتها به صورت نازک برش بزنید. این کار به پخت بهتر و جذب طعم‌ترشی کمک می‌کند. بادمجان‌ها را در یک ظرف قرار دهید و مقدار نمک را روی آنها بپاشید. سپس بادمجان‌ها را به مدت حدود 30 دقیقه کنار بگذارید تا آب بیاندازند و تلخی آنها گرفته شود.
پس از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را با دقت بشویید و خشک کنید. مقداری روغن مایع را در تابه داغ کنید و بادمجان‌ها را به آرامی در آن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. این مرحله باعث می‌شود که بادمجان‌ها طعم بهتری به ترشی بدهند. پس از سرخ شدن بادمجان‌ها، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
در یک قابلمه، یک پیمانه سرکه سفید، یک پیمانه آب و یک قاشق غذاخوری شکر را به آرامی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به این مخلوط، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه و دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کنيد و بگذارید که به جوش بیاید. این مخلوط باید به خوبی ترکیب شود و بوی خوشی را تولید کند.
حالا چهار حبه سیر را پوست بکنید و با دست کمی له کنید. فلفل دلمه‌ای رنگی را نیز به صورت نازک برش بزنید. پس از اینکه سس ترشی به جوش آمد، سیر و فلفل دلمه‌ای را به آن اضافه کنید و بگذارید برای 5 دقیقه دیگر بر روی حرارت بماند.
پس از اینکه همه مواد به خوبی با هم ترکیب شد، بادمجان‌های سرخ شده را به مخلوط سس اضافه کنید. حبوبات (نخود یا لوبیا) که قبلاً پخته‌اید نیز به آن اضافه کنید. همه مواد را به آرامی هم بزنید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
ترشی را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید. بگذارید ترشی به مدت حداقل 2 روز در دمای اتاق مانده و طعم‌ها به خوبی در هم نفوذ کنند. هر چه زمان بیشتری بگذرد، طعم ترشی بهتر و جذاب‌تر خواهد شد.
پس از مدت زمان استراحت، ترشی بادمجان شما آماده است. می‌توانید آن را به عنوان یک پیش‌غذا یا کنار غذاهای اصلی سرو کنید. این ترشی لذیذ با طعم تند و شور خود، به هر وعده غذایی شما جلا می‌بخشد.
نکات مهم
برای تهیه ترشی بادمجان، از بادمجان‌های تازه و سفت استفاده کنید. بادمجان‌های کهنه یا نرم ممکن است تلخی داشته باشند و طعم ترشی را تحت تأثیر قرار دهند.
بادمجان‌ها را بعد از شستن به شکل برش‌های نیم سانتی‌متری برش بزنید و سپس آنها را در آفتاب یا در فضای باز به مدت چند ساعت برای خشک شدن قرار دهید. این کار باعث می‌شود که ترشی شما تردتر و خوش‌طعم‌تر شود.
سرکه سفید بهترین گزینه برای تهیه ترشی بادمجان است. حجم سرکه باید به اندازه‌ای باشد که تمام بادمجان‌ها را پوشش دهد و طعم را تقویت کند.
نمک به جذب آب و طعم‌دار کردن بادمجان کمک می‌کند. مطمئن شوید که بادمجان‌ها را قبل از پخت با نمک بخارانید تا تلخی ممکن را کاهش دهد.
زردچوبه و فلفل دلمه‌ای رنگی علاوه بر طعم‌دهی، به ترشی رنگ و زیبایی می‌بخشند. شما می‌توانید ادویه‌جات دیگری مثل دارچین یا دانه‌های رازیانه نیز به دلخواه اضافه کنید.
سیر تازه و خنک باعث افزوده شدن عطر و طعم خاصی به ترشی می‌شود. سیر را ریز خرد کنید تا عطر آن بهتر در ترشی نفوذا کند.
شکر را به میزان مناسبی به ترشی اضافه کنید. شیرینی بندک بادمجان و سرکه را متعادل می‌کند و طعمی خاص به آن می‌بخشد.
حبوبات همچون نخود یا لوبیا می‌توانند به عنوان یکی از مواد اضافی به ترشی افزوده شوند. این کار باعث غنی‌تر شدن بافت و طعم ترشی می‌شود.
بادمجان‌ها را با روغن مایع در حرارت متوسط سرخ کنید. حرارت زیاد ممکن است باعث سوختن آنها شود و حرارت کم ممکن است ترشی را بی‌مزه کند.
پس از آماده شدن ترشی، آن را در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و با سرکه بپوشانید. مطمئن شوید که هوای اضافی داخل شیشه نمانده باشد.
ترشی بادمجان نیاز به زمان دارد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. بهتر است حداقل ۳ تا ۵ روز در جای خنک برای رسیدن طعم بماند.
اگر به طعم ترش بیشتری علاقه دارید، می‌توانید مقدار سرکه را بیشتر کنید. اما دقت کنید که ترشی را زیاد ترش نکنید چون ممکن است فروش بپزید.
می‌توانید از سبزیجات تازه مثل نعناع یا ریحان برای افزایش عطر و طعم در ترشی استفاده کنید.
ترشی بادمجان را باید در یخچال قرار دهید تا تازه بماند. به این ترتیب طراوت و تازگی آن حفظ می‌شود.
بعد از گذشت چند روز، طعم ترشی به شدت بهبود پیدا می‌کند. به همین خاطر هر بار که می‌خواهید از آن استفاده کنید، طعم را چک کنید.
می‌توانید با افزودن مواد مختلف مانند زيتون، فلفل تند یا چاشنی‌های مختلف، و تنوع‌های خود را در طرز تهیه ترشی بادمجان بیفزایید.
سوالات متداول
اگه از این مطلب خوشت اومد خوشحال میشیم با بقیه هم به اشتراک بزاریش :)
اشتراکگذاری در:
- توییتر
- تلگرام
- واتساپ
- اینستاگرام
تگ‌ها:
- #ترشی بادمجان#دستور پخت#ترشی#غذای فوری#آشپزی آسان#مناسب مهمانی#ترشی خانگی#بادمجان#سیب‌زمینی#عطر و طعم