دسته‌بندی‌ها
پست‌های مرتبط
ترشی کلم قرمز؛ طعمی دلنشین با رنگی خیره‌کننده!
اگر به دنبال یک چاشنی منحصر به فرد و خوشمزه برای سفره‌های خود هستید، ترشی کلم قرمز گزینه‌ای فوق‌العاده است! با رنگ طبیعی و جان‌دار این ترشی، می‌توانید هر وعده غذایی را به یک تجربه ویژه تبدیل کنید. در این مقاله، شما با مراحل ساده و در عین حال مفید تهیه ترشی کلم قرمز آشنا خواهید شد. علاوه بر طعم بی‌نظیر آن، خواص فراوان کلم قرمز به سلامت شما کمک می‌کند. این دستور تهیه نه تنها آسان است، بلکه به سرعت آماده می‌شود و به شما امکان می‌دهد ترشی‌ای تازه و خانگی را در خانه خود تهیه کنید. بیایید با هم رازهای تهیه ترشی کلم قرمز را کشف کنیم و زمان خوشمزه‌ای را آغاز کنیم!
مواد لازم
نکته: برای تهیه ترشی کلم قرمز، این دستور برای 4 تا 6 نفر مناسب است. هر پیمانه معادل 240 میلی‌لیتر است و 100 گرم معادل تقریباً 10 قاشق غذاخوری می‌باشد.
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| کلم قرمز | 500 گرم |
| سرکه سفید | 1 پیمانه |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چای‌خوری |
| سیر | 3 حبه |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای‌خوری |
| دانه‌های گشنیز | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز تند | 1 عدد (اختیاری) |
حقایق تغذیه ای
ترشی کلم قرمز: یک سوپر فود خوشمزه و مقوی
ترشی کلم قرمز نه تنها طعمی ملس و دلپذیر دارد بلکه سرشار از ارزش‌های غذایی است. کلم قرمز منبعی غنی از ویتامین C، ویتامین K و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. هر 100 گرم از این ترشی تقریباً 30 کالری دارد، در حالی که ترکیباتی مثل سیر و زردچوبه نیز خواص ضد التهابی و آنتی‌باکتریالی دارند. افزودن مقداری شکر به این ترشی، به تعادل طعم آن کمک می‌کند؛ در نتیجه، این ترکیب طعمی دلچسب و دلچسب به وعده‌های غذایی شما می‌بخشد. با تهیه ترشی کلم قرمز، نه تنها می‌توانید از طعم لذت ببرید، بلکه از خواص فوق‌العاده آن نیز بهره‌مند شوید.
مراحل تهیه
ابتدا کلم قرمز را به خوبی شسته و سپس آن را برش دهید. برای این کار می‌توانید کلم را به صورت نازک خلالی یا به صورت برگه‌ای برش دهید. دقت کنید که برش‌ها یکنواخت باشند تا در فرآیند تهیه ترشی، طعم و عطر بهتری ایجاد شود.
سیر را پوست کرده و به صورت ریز خرد کنید. سپس دانه‌های گشنیز را در دست خود کمی فشار دهید تا عطر آن آزاد شود. اگر از فلفل قرمز تند استفاده می‌کنید، آن را به صورت حلقه‌ای برش دهید.
در یک کاسه بزرگ، کلم قرمز برش‌زده را با نمک، زردچوبه، شکر، فلفل سیاه و سیر خرد شده ترکیب کنید. این مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و حدود 10-15 دقیقه بگذارید تا نمک به کلم نفوذ کند و آب آن گرفته شود.
پس از این که آب کلم به خوبی گرفته شد، سرکه سفید را به مخلوط مواد اضافه کنید. ترکیب کنید تا همه مواد به خوبی در سرکه و ادویه‌ها پوشش داده شوند.
در این مرحله، دانه‌های گشنیز را به مخلوط اضافه کنید و اگر از فلفل قرمز تند استفاده می‌کنید، حلقه‌های آن را نیز اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که ترشی طعمی تند و دلپذیر پیدا کند.
مخلوط کلم را در یک شیشه ترشی یا ظرف درب‌دار منتقل کنید. حتماً مطمئن شوید که مخلوط به خوبی در ظرف فشرده شده و هیچ فضایی خالی باقی نمانده باشد. این کار کمک می‌کند تا به طور یکدست طعم‌ها به هم ترکیب شوند.
درب شیشه را محکم ببندید و در جایی خنک و تاریک قرار دهید. اجازه دهید ترشی به مدت 2 تا 4 هفته تخمیر شود. در این زمان می‌توانید هر چند روز یکبار به شیشه نگاهی بیندازید و در صورت نیاز آن را تکان دهید تا مواد یکنواخت‌تر شوند. پس از این دوران، ترشی کلم قرمز شما آماده است تا با غذاهای مختلف سرو شود.
نکات مهم
برای تهیه ترشی کلم قرمز، مهم است که کلم قرمز تازه و بدون لک و زردی انتخاب کنید. کلم‌های تازه طعم و رنگ بهتری دارند و باعث می‌شوند ترشی شما خوشمزه‌تر و زیباتر شود.
کلم قرمز را به قطعات نازک برش دهید تا به خوبی با سرکه و ادویه‌ها ترکیب شود. این کار به نفوذ طعم‌ها در کلم کمک می‌کند.
سرکه سفید با کیفیت بالا انتخاب کنید تا طعم ترشی شما لذیذتر شود. سرکه ارزان ممکن است طعم را تحت تأثیر قرار دهد.
اضافه کردن نمک به میزان لازم به ترشی کمک می‌کند تا طعم آن بهتر شود. اگر می‌خواهید ترشی‌تان تندتر شود، می‌توانید مقدار نمک را کم کنید.
شکر در ترشی کلم قرمز تعادل طعم را برقرار می‌کند. نگران نباشید، مقدار کم شکر باعث نمی‌شود ترشی شیرین شود، بلکه تلخی و اسیدیته سرکه را متعادل می‌کند.
زردچوبه، فلفل سیاه و دانه‌های گشنیز به ترشی شما عطر و طعم بی‌نظیری می‌دهند. این ادویه‌ها همچنین خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند.
سیر عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به ترشی می‌دهد. می‌توانید سیرها را ریز خرد کرده یا به صورت حبه‌ای استفاده کنید تا طعم متفاوتی به دست آورید.
اگر به طعم تند علاقه دارید، فلفل قرمز تند را به ترشی اضافه کنید. این کار به ترشی شما شور و نشاط بیشتری می‌بخشد.
بعد از مخلوط کردن مواد، بهتر است ترشی را برای حداقل ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری کنید. این کار به مواد زمان می‌دهد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
ترشی را در شیشه‌های تمییز و درب‌دار قرار دهید. این کار مانع از نفوذ آلودگی و حفظ طراوت ترشی می‌شود.
برای حفظ طعم و کیفیت ترشی، آن را در یخچال نگهداری کنید. این کار همچنین مدت زمان ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.
ترشی کلم قرمز را در ظرف زیبا سرو کنید و می‌توانید از چند برگ کلم قرمز تازه برای تزیین استفاده کنید. این کار ظاهر ترشی را جذاب‌تر می‌کند.
این ترشی را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا کنار غذاهای مختلف سرو کنید. طعم تند و ترش آن با غذاهایی مانند کباب و خورشت خوب می‌چشد.
ترشی کلم قرمز معمولاً بعد از یک هفته طعم بهتری پیدا می‌کند. پس بهتر است زمان مصرف را در نظر داشته باشید.
شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود، از سبزیجات دیگر مانند هویج یا فلفل دلمه‌ای در ترشی استفاده کنید تا تنوع بیشتری به طعم آن ببخشید.
سوالات متداول
اگه از این مطلب خوشت اومد خوشحال میشیم با بقیه هم به اشتراک بزاریش :)
اشتراکگذاری در:
- توییتر
- تلگرام
- واتساپ
- اینستاگرام
تگ‌ها:
- #ترشی#کلم قرمز#دستور پخت#چاشنی#غذای سالم#دستور ساده#زیره#هویج#سالم#با طعم خانگی