آموزش آشپزی پیکلی
ترشی مخلوط فوری

ترشی مخلوط فوری؛ طعمی بی‌نظیر در کمترین زمان!

اگر عاشق ترشی‌های خوش‌رنگ و طعم هستید اما وقت کافی برای آماده کردن آن‌ها ندارید، امروز با یک دستور خاص و فوری در خدمت شما هستیم! این ترشی مخلوط خوشمزه‌ و جذاب نه تنها میز غذای شما را زیباتر می‌کند، بلکه عطر و مزه‌ای دلپذیر به سفره‌تان اضافه خواهد کرد. در این مطلب، رازهای تهیه یک ترشی حرفه‌ای و خوشرنگ را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت؛ دستورالعملی آسان برای کسانی که می‌خواهند در کمترین زمان، بهترین نتیجه را بگیرند. پس اگر آماده هستید، با ما همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه این ترشی عالی را یاد بگیرید!

مواد لازم

نکته: این دستور ترشی مخلوط فوری برای یک خانواده کوچک (حدود 4 تا 6 نفر) مناسب است و مقادیر ذکر شده به طور تقریبی یک ظرف بزرگ ترشی (حدود 1.5 لیتر) تولید خواهد کرد. اندازه‌گیری‌ها به پیمانه خانگی استاندارد (240 میلی‌لیتر) و قاشق چای‌خوری (5 میلی‌لیتر) ارائه شده است.

نام مادهمقدار
گل‌کلم300 گرم (معادل حدود 3 پیمانه خردشده)
کلم‌برگ سفید100 گرم (معادل 1 پیمانه خردشده)
خیار قلمی200 گرم (معادل 4 عدد متوسط)
هویج150 گرم (معادل 2 عدد متوسط)
فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز1 عدد متوسط (حدود 100 گرم)
سیر4 حبه (خرد شده یا رنده شده)
سبزی معطر (مرزه، ترخون، و نعناع)100 گرم (ترکیب شده و خردشده)
نمک2 قاشق غذاخوری
سرکه سفید2 پیمانه (480 میلی‌لیتر)
آب1 پیمانه (240 میلی‌لیتر)
ادویه ترشی (سیاه‌دانه، تخم گشنیز، زردچوبه و فلفل قرمز)1 قاشق غذاخوری (ترکیب ادویه‌ها به دلخواه)

حقایق تغذیه ای

ترشی مخلوط فوری؛ طعمی خوشمزه با کمترین کالری!

ترشی مخلوط فوری علاوه بر طعم بی‌نظیر، انتخابی سالم و کم‌کالری برای همراهی وعده‌های غذایی است. سبزیجاتی همچون گل‌کلم، کلم‌برگ سفید، خیار، هویج و فلفل دلمه‌ای در این دستور سرشار از ویتامین‌ها، فیبر و مواد معدنی هستند که به تقویت دستگاه گوارش و افزایش ایمنی بدن کمک می‌کنند. همچنین وجود سبزیجات معطر مانند ترخون و نعناع طعمی دلپذیر و خواص آنتی‌اکسیدانی را به ترشی شما اضافه می‌کند. در هر 100 گرم این ترشی، تقریبا 25 الی 30 کالری یافت می‌شود؛ پس می‌توانید بدون نگرانی از افزایش وزن، از مزه خوش آن لذت ببرید. استفاده از سرکه سفید نیز به دلیل نقش تنظیم‌کننده قند خون و بهبود فرایند هضم، این ترشی را تبدیل به انتخابی ایده‌آل برای افراد علاقه‌مند به تغذیه سالم کرده است.

مراحل تهیه

1
آماده‌سازی سبزیجات

ابتدا تمامی سبزیجات را خوب بشویید و اجازه دهید خشک شوند. گل‌کلم را به قطعات کوچک و هم‌اندازه خرد کنید. کلم‌برگ سفید را به صورت نوارهای باریک برش دهید. خیارهای قلمی را به شکل حلقه‌ای یا در صورت تمایل به صورت طولی نصف کنید. هویج‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا خلالی برش دهید. فلفل دلمه‌ای را نیز به صورت خلالی یا مربعی کوچک خرد کنید.

2
آماده‌سازی سیر و سبزی معطر

حبه‌های سیر را پوست گرفته و به شکل ریز خرد کنید یا رنده کنید. سبزی‌های معطر شامل مرزه، ترخون، و نعناع را شسته و اجازه دهید خشک شوند و سپس به صورت ریز خرد کنید. توجه داشته باشید که سبزی‌ها باید کاملاً خشک باشند تا از خراب شدن ترشی جلوگیری شود.

3
آماده‌سازی ظرف ترشی

یک ظرف مناسب که بهتر است شیشه‌ای و با درب محکم باشد انتخاب کنید. ظرف را با آب داغ و مایع شوینده شسته و سپس به خوبی خشک کنید. این کار از ایجاد قارچ یا کپک جلوگیری می‌کند.

4
چیدن مواد در ظرف

سبزیجات خردشده را به ترتیب و به شکل لایه‌لایه در داخل ظرف بچینید. به این صورت که ابتدا گل‌کلم، سپس کلم، خیار، هویج و فلفل دلمه‌ای بچینید. میان لایه‌ها کمی از سیر خردشده و سبزی معطر اضافه کنید تا طعم بیشتری به ترشی بدهند. این فرآیند را تا پر شدن ظرف ادامه دهید.

5
تهیه محلول سرکه و ادویه

در یک قابلمه، سرکه سفید و آب را با هم مخلوط کنید. نمک و ادویه‌های ترشی شامل سیاه‌دانه، تخم گشنیز، زردچوبه و فلفل قرمز (مطابق با سلیقه) را به محلول اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید محلول کمی خنک شود.

6
ریختن محلول سرکه بر روی سبزیجات

محلول سرکه خنک‌شده را به آرامی داخل ظرف حاوی سبزیجات بریزید تا به‌طور کامل سبزیجات را بپوشاند. اطمینان حاصل کنید که هیچ حباب هوایی در میان سبزیجات باقی نمانده باشد. برای این کار می‌توانید با یک قاشق مواد را کمی فشار دهید تا حباب‌های هوا خارج شوند.

7
بستن درب ظرف

درب ظرف را محکم ببندید و ظرف ترشی را در دمای اتاق قرار دهید. این ترشی به دلیل وجود سرکه و استفاده از سبزیجات تازه به سرعت آماده می‌شود.

8
زمان آماده شدن و نگهداری

ترشی مخلوط فوری شما بعد از حدود 1 تا 2 روز آماده مصرف است. برای بهتر شدن طعم آن، می‌توانید ظرف را به مدت بیشتری در یخچال نگهداری کنید. این ترشی باید در یخچال نگهداری شود و از مصرف آن بعد از چند هفته خودداری کنید تا از افت کیفیت جلوگیری کنید.

نکات مهم

انتخاب مواد تازه و باکیفیت:

برای بهترین نتیجه در تهیه ترشی، از سبزیجات و مواد اولیه تازه استفاده کنید. سبزیجات بیش از حد رسیده یا غیرتازه ممکن است کیفیت ترشی را کاهش دهند.

شستشوی کامل سبزیجات:

سبزیجات را به خوبی بشویید تا از هرگونه خاک، گرد و غبار یا آلودگی پاک شوند. این کار برای بهبود طعم و افزایش ماندگاری ترشی ضروری است.

خرد کردن به اندازه مناسب:

سبزیجات را با اندازه‌ای مشابه و یکدست خرد کنید. این کار کمک می‌کند تا طعم‌ها به طور یکنواخت پخش شده و ظاهر ترشی زیباتر شود.

توجه به طعم ادویه‌ها:

ادویه‌های مورد استفاده مانند سیاه‌دانه، تخم گشنیز، زردچوبه و فلفل قرمز را با توجه به ذائقه خود انتخاب و اندازه کنید تا ترشی طعمی متعادل داشته باشد.

انتخاب سرکه مناسب:

از سرکه سفید با کیفیت بالا استفاده کنید. سرکه نامرغوب ممکن است طعم ناخوشایندی به ترشی بدهد یا باعث کاهش ماندگاری شود.

اضافه کردن سبزیجات معطر:

استفاده از ترکیب سبزی‌های معطری مثل مرزه، ترخون و نعناع به ترشی عطر و طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.

تعادل نمک:

نمک را در اندازه مناسب (2 قاشق غذاخوری برای این دستور) استفاده کنید. کم بودن نمک ممکن است ماندگاری ترشی را کاهش دهد و زیاد بودن آن طعم را تلخ کند.

آب جوش برای استریل کردن شیشه:

قبل از ریختن ترشی در ظرف، شیشه را به خوبی بشویید و در آب جوش استریل کنید تا از آلودگی‌های میکروبی جلوگیری شود.

جوشاندن ترکیب سرکه و آب:

قبل از تهیه ترشی، ترکیب آب و سرکه را به جوش بیاورید. این کار به کاهش زمان تهیه ترشی و تسریع فرایند طعم‌گیری کمک می‌کند.

ترتیب قرار دادن مواد در ظرف:

ابتدا سبزیجات بزرگ‌تر مانند گل‌کلم و کلم‌برگ را قرار داده و سپس مواد کوچکتر مثل هویج و خیار را اضافه کنید. این روش به یکنواخت شدن ترکیب مواد کمک می‌کند.

فشار دادن مواد در ظرف:

مواد را به آرامی در ظرف فشار دهید تا فضای خالی بین آن‌ها کم شده و سرکه به تمامی قسمت‌ها نفوذ کند.

استفاده از درب محکم:

برای جلوگیری از ورود هوا به ظرف، از درب‌های کاملاً محکم و بدون نشتی استفاده کنید. این کار ماندگاری ترشی را افزایش می‌دهد.

نگهداری در جای خنک و تاریک:

پس از آماده شدن، ظرف ترشی را در محیطی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. این کار طعم و کیفیت ترشی را بهبود می‌بخشد.

صبر برای دریافت طعم بهتر:

اگرچه این ترشی به صورت فوری آماده مصرف است، اما اگر چند روز صبر کنید، طعم مواد به خوبی ترکیب خواهد شد.

چک کردن طعم در حین آماده‌سازی:

قبل از ریختن سرکه و آب، طعم نمک و ادویه را چک کنید تا از متناسب بودن مزه مطمئن شوید.

رنده کردن سیر:

اگر می‌خواهید طعم سیر قوی‌تر باشد، می‌توانید آن را رنده کنید. در غیر این صورت، خرد کردن کافی است.

استفاده از خیار قلمی:

خیارهای قلمی به دلیل طعم و بافت خاص‌شان بهترین گزینه برای ترشی هستند. سعی کنید خیارها تازه و بدون لک باشند.

ترکیب اندازه مواد:

برای جذابیت بیشتر ترشی، مواد را به صورتی خرد کنید که هم قطعات درشت‌تر و هم قطعات ریز داشته باشید.

جلوگیری از ایجاد کپک:

همواره دقت کنید که تمامی مواد داخل سرکه غوطه‌ور باشند. این کار از تشکیل کپک روی ترشی جلوگیری می‌کند.

Dotted

سوالات متداول

اگه از این مطلب خوشت اومد خوشحال میشیم با بقیه هم به اشتراک بزاریش :)


  • تگ‌ها:

  • #ترشی#ترشی_مخلوط#دستور_پخت#آشپزی#غذای_خانگی#مزه_دهنده#فوری#سریع#ترشی_خانگی#کدبانو