دسته‌بندی‌ها
پست‌های مرتبط
ترشی گوجه سبز: طعمی که زندگی را ترش‌تر می‌کند!
اگر به دنبال یک طعم بی‌نظیر و دلچسب هستید، ترشی گوجه سبز بهترین گزینه برای شماست. این ترشی خوشمزه علاوه بر طعم فوق‌العاده‌اش، سرشار از ویتامین و خواص مفید است که می‌تواند به سفره‌ی شما رنگ و لعابی تازه ببخشد. در این مقاله از وبلاگ پیکلی، با هم به دنیای تهیه‌ی این ترشی عالی سفر می‌کنیم و تمامی مراحل آن را با دقت بررسی خواهیم کرد. پس آماده باشید تا طرز تهیه ترشی گوجه سبز را یاد بگیرید و هر مهمانی را با این خوراکی جذاب شگفت‌زده کنید. در نهایت با زحمت کم و با چاشنی ذوق، این خوراکی خوشمزه را در کنار غذاهای خود سرو کنید و شاهد تحسین مهمانانتان باشید!
مواد لازم
نکته: این ترشی مناسب برای ۴ نفر است. برای تهیه آن نیاز به گوجه سبز تازه و ترش با کیفیت مناسب دارید. در این دستور مقدار نمک به دلیل حفظ طعم طبیعی گوجه‌سبز مناسب انتخاب شده و می‌توانید از سرکه سفید یا سرکه سیب به دلخواه استفاده کنید. هر پیمانه معمولاً معادل ۲۵۰ میلی‌لیتر است و ۱۰۰ گرم معادل تقریباً ۷ قاشق غذاخوری است.
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| گوجه سبز | ۵۰۰ گرم |
| نمک | ۱۰۰ گرم |
| سرکه سفید یا سرکه سیب | ۱ پیمانه |
| میخک | ۳ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سیر | ۲ حبه |
حقایق تغذیه ای
ترشی گوجه سبز: طعمی ترش و ارزش غذایی بی‌نظیر
ترشی گوجه سبز، علاوه بر طعم لذیذ و ترش خود، منشأ ارزش غذایی بالایی نیز است. در هر ۱۰۰ گرم گوجه سبز، ۲۵ کالری وجود دارد که به راحتی می‌توان آن را در برنامه غذایی روزانه گنجاند. همچنین، ترشی گوجه سبز حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین C و فیبر است که به تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. نمک به عنوان یک نگهدارنده طبیعی به حفظ طعم و کیفیت این ترشی کمک می‌کند، اما مصرف متعادل آن ضروری است. سرکه سفید یا سیب به عنوان یك ماده ضدعفونی کننده و محافظ، علاوه بر افزودن طعمی خاص، خواص آنتی‌اکسیدانی را نیز به آن می‌بخشند. دیگر ادویه‌های استفاده شده مانند میخک، زردچوبه و فلفل سیاه نه تنها طعم را غنی‌تر می‌کنند، بلکه خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی خود را نیز به آن اضافه می‌نمایند. با این ترشی خوشمزه، علاوه بر کاستن از عطر و طعم غذاها، سلامت را نیز به زندگی خود دعوت کنید.
مراحل تهیه
برای تهیه ترشی گوجه سبز، ابتدا مواد اولیه را آماده کنید. شما به ۵۰۰ گرم گوجه سبز تازه و ترش، ۱۰۰ گرم نمک، ۱ پیمانه سرکه سفید یا سرکه سیب، ۳ عدد میخک، ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه، ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و ۲ حبه سیر نیاز دارید. گوجه‌ها را با آب سرد بشویید تا هر گونه ناخالصی از روی آنها پاک شود.
گوجه سبزها را پس از شستشو در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با استفاده از یک چاقو کوچک، به آرامی در هر کدام از گوجه‌ها یک شکاف کوچک یا سوراخ ایجاد کنید تا طعم ترشی بهتر به داخل میوه نفوذ کند.
گوجه‌های سبز را درون یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک قرار دهید و سپس ۱۰۰ گرم نمک را به طور یکنواخت روی آنها بپاشید. این کار به نگهداری و حفظ طعم و عطر گوجه‌ها کمک خواهد کرد.
حالا نوبت به اضافه کردن چاشنی‌هاست. ۳ عدد میخک، ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه را به گوجه‌ها اضافه کرده و کاملاً هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
حالا ۲ حبه سیر را پوست کرده و به صورت ورقه‌ای برش دهید. سپس این برش‌ها را نیز به مخلوط گوجه سبز و چاشنی‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا عطر سیر با گوجه‌ها ترکیب شود.
در مرحله بعدی، ۱ پیمانه سرکه سفید یا سرکه سیب را به ترکیب گوجه‌ها اضافه کنید. سرکه به عنوان نگهدارنده و طعم‌دهنده عمل می‌کند و طعم ترشی را تندتر می‌کند.
بعد از اضافه کردن سرکه، درب ظرف را کاملاً ببندید و ظرف را به مدت حداقل ۲۴ ساعت در دمای اتاق قرار دهید. این کار به گوجه‌ها کمک می‌کند تا طعم‌ها بهتر با یکدیگر ترکیب شوند.
پس از گذشت ۲۴ ساعت، ترشی گوجه سبز شما آماده است. بهتر است ترشی را حداقل چند روز در یخچال نگه دارید تا طعم‌ها به خوبی جا بیفتند. این ترشی می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا کنار غذاهای اصلی سرو شود.
نکات مهم
برای تهیه ترشی گوجه سبز، از گوجه سبز تازه و ترش استفاده کنید. این نوع گوجه‌ها طعم ترشی را به بهترین نحو ارائه می‌دهند. گوجه‌های نرسیده و بیش از حد نرم مناسب نیستند.
قبل از آماده‌سازی، گوجه‌ها را با نمک ۱۰۰ گرم مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۲ تا ۳ ساعت بمانند. این کار به خارج شدن آب اضافه گوجه‌ها کمک می‌کند و طعم‌ترشی بهتر خواهد شد.
شما می‌توانید از سرکه سفید یا سرکه سیب استفاده کنید. سرکه سفید طعم خنثی‌تری دارد در حالی که سرکه سیب طعمی ملایم و خوشمزه‌تر به ترشی می‌دهد.
میخک خواص ضدعفونی‌کننده و عطر بسیار خوبی دارد. استفاده از ۳ عدد میخک به ترشی شما عطر و طعم خاصی می‌بخشد.
زردچوبه نه تنها رنگ زیبا به ترشی می‌بخشد بلکه خواص ضد التهابی نیز دارد. یک قاشق چای‌خوری زردچوبه برای طعم دهی مناسب است.
استفاده از یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه در ترشی، طعم تند و دلچسبی ایجاد می‌کند که به شدت توصیه می‌شود.
دو حبه سیر را به صورت خرد شده به مواد اضافه کنید. سیر نه تنها طعم را غنی می‌کند بلکه خاصیت ضد باکتری نیز دارد.
اگر می‌خواهید ترشی غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید مقدار سرکه را کمی افزایش دهید و اجازه دهید گوجه‌ها بیشتر در سرکه بمانند.
برای نگهداری ترشی از شیشه‌های تمیز و خشک استفاده کنید. شیشه‌ها باید دارای درب محکم باشند تا از نفوذ هوا جلوگیری شود.
ترشی گوجه سبز به مدت حداقل یک ماه در یخچال قابل نگهداری است. هر چه مدت زمان بیشتری بگذرد، طعم و عطر آن بهتر خواهد شد.
می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند دارچین یا زعفران برای افزایش عطر و طعم استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که تعادل طعم مهم است.
برای تنوع می‌توانید از سبزیجات اضافی مثل هویج یا فلفل دلمه‌ای به ترشی خود اضافه کنید. این کار طعمی متفاوت و دلپذیر به ترشی می‌دهد.
پس از اضافه کردن تمامی مواد به شیشه، مطمئن شوید که تمامی گوجه‌ها به خوبی در سرکه غوطه‌ور شوند تا از خراب شدن جلوگیری شود.
ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا کیفیت و طعم آن حفظ شود.
پس از یک ماه، ترشی را تست کنید تا از طعم و عطر آن مطمئن شوید. اگر نیاز به نمک یا سرکه بیشتر داشت، می‌توانید در همان زمان اضافه کنید.
سوالات متداول
اگه از این مطلب خوشت اومد خوشحال میشیم با بقیه هم به اشتراک بزاریش :)
اشتراکگذاری در:
- توییتر
- تلگرام
- واتساپ
- اینستاگرام
تگ‌ها:
- #ترشی#گوجه سبز#دستور پخت#چاشنی#غذاهای ایرانی#ترشی خانگی#مطبخ#آشپزی#تازه#مهمانی