دسته‌بندی‌ها
پست‌های مرتبط
ترشی لیته بادمجان: طعمی ناب و بی‌نظیر برای میز پذیرایی شما!
اگر به دنبال یک پیش‌غذای خاص و خوشمزه برای مهمانی‌ها یا دورهمی‌های خود هستید، ترشی لیته بادمجان گزینه‌ای عالی است. این ترشی با ترکیبی از بادمجان و ادویه‌های خوشبو، به میز شما رنگ و طعمی خاص می‌بخشد. در این مقاله، شما را با مراحل تهیه این ترشی خوشمزه آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید و یاد بگیرید چگونه می‌توانید با کمی خلاقیت و سلیقه، بهترین ترشی لیته بادمجان را در خانه تهیه کنید. زمان آماده‌سازی این دستور نیز بسیار کوتاه و راحت است و به راحتی می‌توانید آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
مواد لازم
نکته: این دستور برای تهیه ترشی لیته بادمجان مناسب برای ۴ نفر است. به طور کلی، هر پیمانه معادل ۲۵۰ میلی‌لیتر و هر قاشق غذاخوری معادل ۱۵ میلی‌لیتر می‌باشد.
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | ۳ عدد متوسط |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد بزرگ |
| گوجه‌فرنگی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | برای سرخ‌کردن به مقدار لازم |
حقایق تغذیه ای
ترشی لیته بادمجان: طعم و سلامت در کنار هم
ترشی لیته بادمجان نه تنها یک گزینه خوشمزه برای تکمیل وعده‌های غذایی شماست، بلکه با ارزش غذایی بالایش می‌تواند به سلامت شما کمک کند. این ترشی متشکل از بادمجان، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی و پیاز، منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. بادمجان به دلیل داشتن فیبر، به هضم بهتر غذا کمک کرده و با کالری پایینش (تقریباً 25 کالری در 100 گرم)، گزینه مناسبی برای افرادی است که به دنبال کنترل وزن هستند. هر عدد بادمجان متوسط حدود 20 کالری، فلفل دلمه‌ای بزرگ حدود 30 کالری، و گوجه‌فرنگی متوسط حدود 20 کالری دارد. با افزودن سرکه، که خاصیت اسیدی دارد و به حفظ تازگی ترشی کمک می‌کند، و ادویه‌جاتی مانند زردچوبه و زعفران که خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند، شما یک دسر سالم و خوشمزه دارید. علاوه بر این، نمک و روغن مایع به عنوان طعم‌دهنده در این ترشی استفاده می‌شوند، بنابراین حتماً در میزان مصرف آنها دقت کنید. در کل، هر وعده از این ترشی می‌تواند چیزی در حدود 150-200 کالری داشته باشد، بسته به میزان روغن و نمکی که استفاده می‌شود.
مراحل تهیه
در ابتدا، برای تهیه الترشی لیته بادمجان، باید تمام مواد اولیه را آماده کنیم. بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و سپس از وسط به دو نیم کنید. فلفل دلمه‌ای را نیز به صورت خلالی برش بزنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید و پیاز را نگینی خرد کنید. اینSteps مرحله آماده‌سازی در بهبود طعم نهایی ترشی بسیار مهم است.
در یک تابه بزرگ، مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پس از داغ شدن روغن، بادمجان‌های نیمه‌شده را به آرامی در تابه قرار دهید. اجازه دهید تا بادمجان‌ها به خوبی سرخ شوند و رنگ طلایی بگیرند. این کار معمولاً چند دقیقه طول می‌کشد. سپس بادمجان‌ها را از تابه خارج کرده و روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
در همان تابه، پیازهای خردشده را اضافه کرده و با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس فلفل دلمه‌ای را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بگذارید تا سرخ شود. این مرحله به رنگ و طعم ترشی کمک بسیاری می‌کند.
پس از اینکه فلفل دلمه‌ای کمی نرم شد، گوجه‌فرنگی‌های خردشده را به مخلوط اضافه کنید. ترکیب را خوب هم بزنید و بگذارید تا گوجه‌فرنگی‌ها نیز به خوبی نرم شوند و آب آنها تبخیر شود. این کار حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان نیاز دارد.
در این مرحله، زردچوبه، نمک و زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت در بین مخلوط پخش شوند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا عطر ادویه‌ها بلافاصله آزاد شوند.
حال بادمجان‌های سرخ‌شده را به تابه اضافه کنید و همه مواد را به آرامی با یکدیگر ترکیب کنید. دقت کنید که بادمجان‌ها له نشوند. اجازه دهید مخلوط در حرارت پایین چند دقیقه دیگر بماند تا طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند.
سرکه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا تمامی مواد به طور یکنواخت سرکه را جذب کنند. بگذارید ترشی به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در حرارت کم پخته شود تا مزه‌ها بیشتر در هم ادغام شوند.
پس از اینکه ترشی آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس می‌توانید ترشی لیته بادمجان را در یک ظرف شفاف و زیبا سرو کنید. این ترشی را می‌توانید به عنوان یک پیش‌غذا یا همراه با غذاهای اصلی خود سرو کنید و از طعم طراوت‌بخش آن لذت ببرید.
نکات مهم
برای تهیه ترشی لیته بادمجان، بهتر است از بادمجان‌های با پوست نازک و بدون لکه استفاده کنید. بادمجان‌های تازه و سفت انتخاب‌های بهتری خواهند بود.
بادمجان‌ها را به‌خوبی بشویید و سپس به صورت نگینی یا حلقه‌ای برش دهید. می‌توانید قبل از استفاده، آنها را با نمک بخوابانید تا تلخی آنها کاهش یابد.
بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. دقت کنید که روغن به اندازه کافی داغ باشد تا بادمجان‌ها خوب سرخ شوند و چرب نشوند.
از فلفل دلمه‌ای‌های تازه و سالم استفاده کنید. رنگ فلفل دلمه‌ای نیز تأثیر زیادی در عطر و طعم نهایی ترشی دارد.
گوجه‌فرنگی‌های رسیده و نرم در طعم و قوام ترشی بسیار مؤثر هستند. گوجه‌ها را هم به صورت نگینی خرد کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن ترشی، پیاز را به صورت خلالی برش دهید و کمی آن را در روغن سرخ کنید تا ترد و کاراملی شود.
میزان سرکه باید به حدی باشد که ترشی شما طعمی ترش و ملس داشته باشد. می‌توانید مقداری از سرکه را به‌طور تدریجی اضافه کنید تا طعم دلخواه خود را پیدا کنید.
زردچوبه و زعفران، عطر و رنگ زیبا به ترشی می‌دهند. می‌توانید برای عطر بیشتر، این ادویه‌ها را در انتهای سرخ‌کردن بادمجان‌ها اضافه کنید.
پس از سرد شدن بادمجان‌ها، آنها را با سایر مواد مانند پیاز، فلفل و گوجه ترکیب کنید. این کار باعث پخش شدن عطر و طعم ادویه‌ها در همه مواد می‌شود.
پس از آماده‌سازی، بهتر است ترشی به مدت چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال استراحت کند تا طعم ها به خوبی به هم ترکیب شوند.
ترشی لیته بادمجان را در ظرف‌های شیشه‌ای و تمیز نگهداری کنید. این کار مانع از ورود آلودگی و ماندگی ترشی می‌شود.
ترشی لیته بادمجان را می‌توانید به عنوان چاشنی همراه با غذاهای اصلی یا به عنوان پیش‌غذا سرو کنید.
می‌توانید برای تنوع بیشتر در طعم، از سبزیجات دیگر همانند هویج یا کنگر فرنگی نیز استفاده کنید.
توجه داشته باشید که استفاده از مواد تازه تأثیر زیادی در طعم نهایی ترشی دارد. بنابراین از سبزیجات تازه استفاده کنید.
برای نگهداری ترشی، شیشه‌های شفاف و با درب محکم انتخاب کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا مدت طولانی‌تری ترشی خود را تازه نگه دارید.
سوالات متداول
اگه از این مطلب خوشت اومد خوشحال میشیم با بقیه هم به اشتراک بزاریش :)
اشتراکگذاری در:
- توییتر
- تلگرام
- واتساپ
- اینستاگرام
تگ‌ها:
- #ترشی#لیته بادمجان#دستور پخت#غذاهای ایرانی#ترشی خانگی#خوراکی‌های خوشمزه#آشپزی#مواد اولیه ساده#طرز تهیه سریع