دسته‌بندی‌ها
پست‌های مرتبط
ترشی بادمجان ساده؛ لذتی بی‌نظیر در کنار سفره شما
با یک دستور تهیه ساده و سریع، ترشی بادمجان خوشمزه و ترد را آماده کنید و سفره خود را با این چاشنی فوق‌العاده زیبا و خوشمزه تزئین کنید. در این مقاله به شما خواهیم آموخت که چگونه با استفاده از بادمجان تازه و کمی ادویه‌جات متنوع، ترشی‌ای تهیه کنید که طعم و عطرش هر مهمانی را تحت‌تاثیر قرار دهد. این ترشی نه تنها به عنوان یک چاشنی عالی برای غذاهای مختلف عمل می‌کند، بلکه می‌تواند به تنهایی به عنوان یک اسنک لذیذ نیز سرو شود. همچنین، یاد خواهید گرفت که چگونه با کمی خلاقیت، این ترشی را منحصربه‌فرد کنید. پس بیایید همراه هم به سراغ طرز تهیه این ترشی دلچسب برویم!
مواد لازم
نکته: این دستور پخت برای تهیه ترشی بادمجان ساده مناسب برای ۴ نفر است. هر پیمانه برابر با ۲۵۰ میلی لیتر می‌باشد و ۱۰۰ گرم معادل تقریباً ۶ قاشق غذاخوری است.
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | ۵۰۰ گرم |
| سرکه سفید | ۱ پیمانه |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| ماءالشعیر | ۲ پیمانه |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
حقایق تغذیه ای
ترشی بادمجان ساده: لذیذ و مقوی برای سلامتی
ترشی بادمجان ساده یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که به جز طعم فوق العاده‌ای که دارد، دارای خواص غذایی بسیاری نیز می‌باشد. این ترشی با استفاده از ۵۰۰ گرم بادمجان تهیه می‌شود که حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی از جمله ویتامین C، ویتامین B6 و پتاسیم است. همچنین سرکه سفید و ادویه‌جات مانند زردچوبه و فلفل سیاه که در این دستور استفاده شده‌اند، به تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب کمک می‌کنند. به علاوه، سیر به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و خواص ضد باکتریایی دارد. در هر وعده ترشی بادمجان، تخم گشنیز نیز طعمی دلپذیر و فوایدی برای هضم را به ارمغان می‌آورد. از نظر کالری، هر وعده ترشی بادمجان ساده تقریباً ۵۰ کالری دارد که می‌تواند یک افزودنی کم کالری و سالم به وعده‌های غذایی شما باشد.
مراحل تهیه
ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید و پوست بکنید. سپس می‌توانید آنها را از طول یا عرض برش دهید، به دلخواه خود. این برش‌ها به اندازه‌های حدود ۱ سانتیمتر مناسب هستند تا در هنگام پخت و ترشی‌گذاری به خوبی مزه‌دار شوند.
بادمجان‌های برش‌خورده را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و نمک را به آنها اضافه کنید. با دست به آرامی بادمجان‌ها را هم بزنید تا نمک به تمام قطعات بادمجان برسد. این مرحله باعث می‌شود تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود و آب اضافی آنها خارج گردد.
اجازه دهید بادمجان‌ها به مدت حداقل یک ساعت در دمای اتاق استراحت کنند. در این مدت، بادمجان‌ها آب خود را پس می‌دهند و تلخی آنها کاهش می‌یابد.
پس از یک ساعت، بادمجان‌ها را در آبکش بریزید و با آب سرد شست‌وشو دهید. این کار به منظور از بین بردن نمک اضافی و تلخی بادمجان‌هاست. سپس اجازه دهید بادمجان‌ها کامل خشک شوند.
در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. بادمجان‌های خشک شده را به آرامی در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آنها طلایی و قهوه‌ای شود. سپس بادمجان‌ها را در یک دستمال تمیز بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
در یک ظرف کوچک، سیرهای پوست‌کنده را ریز خرد کنید. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و تخم گشنیز را به سیر اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید.
در یک قابلمه، سرکه سفید و ماء الشعیر را به نسبت ۱ به ۲ مخلوط کنید. این ترکیب را روی حرارت ملایم گرم کنید، اما هیچگاه نگذارید به جوش بیاید. پس از گرم شدن، آن را از روی حرارت بردارید.
در یک شیشه تمیز و خشک، بادمجان‌های سرخ‌شده را به همراه مخلوط سیر و ادویه‌ها به لایه‌های متناوب اضافه کنید. سپس مخلوط سرکه و ماء الشعیر را به آرامی روی بادمجان‌ها بریزید تا تمام قطعات بادمجان کاملاً غوطه‌ور شوند.
درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. بهتر است ترشی را برای حدود ۲ تا ۳ هفته بگذارید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند و طعم‌های مختلف به یکدیگر نفوذ کند.
پس از گذشت مدت زمان لازم، ترشی بادمجان‌های شما آماده سرو است. می‌توانید این ترشی خوشمزه را با غذاهای مختلف از جمله کباب، خورشت یا به عنوان میان‌وعده لذیذ همراه با نان سرو کنید.
نکات مهم
برای تهیه ترشی بادمجان، از بادمجان‌های کوچک و تازه استفاده کنید. بادمجان‌های تیره و سفت معمولاً طعم بهتری دارند و کم‌تر تلخ هستند.
بادمجان‌ها را قبل از تهیه ترشی، برش زده و با نمک بپاشید تا تلخی آنها کاهش یابد. این کار باعث می‌شود قبل از ترشی، بادمجان‌ها آب اضافی خود را از دست دهند.
سرکه سفید یکی از اجزای اصلی ترشی است. از سرکه با کیفیت و تازه استفاده کنید. سرکه با طعم خوب می‌تواند طعم نهایی ترشی را بهبود بخشد.
ادویه‌های مورد استفاده در ترشی، طعم و عطر خاصی به آن می‌دهند. فلفل سیاه و زردچوبه خاصیت ضدعفونی کننده دارند و باعث می‌شوند ترشی خوشمزه‌تر شود.
سیر را می‌توانید ریز خرد کنید یا به صورت حبه در ترشی بیفزایید. سیر به ترشی بادمجان طعم گلی و عطر بسیار خوشمزه‌ای می‌بخشد.
پس از آماده‌سازی ترشی، بهتر است آن را چند روز در یخچال نگه دارید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. حداقل ۲ تا ۳ روز زمان دهید تا ترشی جا بیفتد.
مقدار نمک نقش حیاتی در ماندگاری ترشی دارد. دو قاشق غذاخوری نمک برای ۵۰۰ گرم بادمجان می‌تواند تعادل مناسبی را ایجاد کند.
درب شیشه‌ها را پس از پر کردن ترشی به خوبی ببندید تا از ورود هوا و آلودگی جلوگیری شود، که به ماندگاری و کیفیت ترشی کمک می‌کند.
ماءالشعیر به عنوان یک ماده افزودنی به ترشی، می‌تواند طعم دلپذیری را به آن اضافه کند و همچنین با تخم گشنیز ترکیب خوبی خواهد داشت.
ترشی‌ها را در محیط خنک و تاریک نگهداری کنید. اگر در محیط گرم نگهداری شوند، ممکن است طعم و کیفیت آن تغییر کند.
تخم گشنیز را می‌توانید بعد از آسیاب کردن به ترشی اضافه کنید. این ادویه عطر و طعم خاصی به ترشی می‌دهد و خاصیت ضدعفونی کننده دارد.
شما می‌توانید با افزودن دیگر سبزیجات یا ادویه‌ها، طعم ترشی را به سلیقه خود تغییر دهید و از نسخه‌های مختلف آن لذت ببرید.
از شیشه‌های تمیز و خشک برای نگهداری ترشی استفاده کنید. شیشه‌های شفاف به شما امکان نظارت بر رنگ و کیفیت ترشی را می‌دهند.
ترشی بادمجان را می‌توانید به عنوان یکی از چاشنی‌های اصلی در کنار غذاهای کبابی یا قیمه‌ها سرو کنید. طعم ترشی می‌تواند طعم غذا را تکمیل کند.
بهتر است در صورتی که به گیاهان معطر مانند نعناع یا ریحان دسترسی دارید، در پایان تهیه ترشی آنها را هم به کار ببرید تا عطر و طعم متفاوت‌تری به ترشی بدهید.
سوالات متداول
اگه از این مطلب خوشت اومد خوشحال میشیم با بقیه هم به اشتراک بزاریش :)
اشتراکگذاری در:
- توییتر
- تلگرام
- واتساپ
- اینستاگرام
تگ‌ها:
- #ترشی#بادمجان#طرز تهیه#غذاهای ساده#خوشمزه#دستور پخت#آشپزی ایرانی#ترشی خانگی#سفره ایرانی#تنوع غذایی