دسته‌بندی‌ها
پست‌های مرتبط
رازهای خوشمزه‌ترین ترشی موسیر که باید بدانید!
موسیر یکی از جذاب‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که با تبدیل آن به ترشی، طعمی بی‌نظیر به سفره‌های شما می‌بخشد. در این مقاله، قصد داریم شما را با نحوه تهیه ترشی موسیر خانگی آشنا کنیم؛ روشی که طعم سنتی و اصیل این خوراکی به آن بازخواهد گشت. پس اگر به دنبال یک طرز تهیه ساده اما حرفه‌ای هستید، تا پایان با ما همراه باشید. این دستور العمل ساده و سرگرم‌کننده نه تنها شما را به یک سرآشپز حرفه‌ای تبدیل می‌کند، بلکه شما را به امتحان کردن طعمی نو و عالی تشویق خواهد کرد!
مواد لازم
نکته: این دستور برای تهیه ترشی موسیر به ازای 4 نفر مناسب است. هر پیمانه معادل 240 میلی‌لیتر و هر قاشق چای‌خوری معادل 5 گرم محاسبه شده است. برای دقیق‌تر شدن مقادیر، از ترازو استفاده کنید.
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| موسیر خشک | 200 گرم |
| سرکه سفید یا سرکه سیب | 2 لیوان (480 میلی‌لیتر) |
| آب | 1 لیوان (240 میلی‌لیتر) |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) |
| شکر | 1 قاشق چای‌خوری (5 گرم) |
| سیاه‌دانه (اختیاری) | 1 قاشق مرباخوری (3 گرم) |
حقایق تغذیه ای
ترشی موسیر؛ خوشمزه، سالم و کم‌کالری!
ترشی موسیر یکی از چاشنی‌های پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که علاوه بر طعم بی‌نظیرش، کالری بسیار کمی دارد. این ترشی از موسیر خشک (200 گرم)، سرکه سفید یا سیب (480 میلی‌لیتر)، آب (240 میلی‌لیتر)، نمک (15 گرم)، شکر (5 گرم) و در صورت دلخواه سیاه‌دانه (3 گرم) تهیه می‌شود. به طور کلی، هر 100 گرم از این ترشی حدود 50-60 کالری دارد که اصلی‌ترین منبع کالری آن موسیر و مقدار کمی شکر است. علاوه بر کالری پایین، موسیر خاصیت ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی دارد و سرکه نیز به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. اگر به دنبال یک چاشنی سالم و کم‌کالری برای وعده‌های غذایی خود هستید، ترشی موسیر انتخابی عالی است!
مراحل تهیه
برای شروع، 200 گرم موسیر خشک را در ظرفی بریزید و آن را با آب سرد کاملاً بشویید. پس از آن موسیرها را در یک کاسه بزرگ‌تر قرار داده و به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. در این مدت، دو تا سه مرتبه آب آن را تعویض کنید تا تلخی موسیر از بین برود.
در این مرحله، دو لیوان سرکه سفید یا سرکه سیب را در یک قابلمه ریخته و به آن یک لیوان آب اضافه کنید. سپس یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چای‌خوری شکر را به آن بیفزایید. محلول را بر روی حرارت متوسط قرار داده و به آرامی هم بزنید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند.
پس از گذشت 24 ساعت و خیس خوردن کامل موسیرها، آن‌ها را آبکشی کرده و در یک شیشه مناسب یا ظرف درب‌دار قرار دهید. سپس محلول سرکه آماده شده را که به دمای اتاق خنک شده است، بر روی موسیرها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
اگر تمایل دارید، می‌توانید در این مرحله یک قاشق مرباخوری سیاه‌دانه به ترشی اضافه کنید تا طعم و مزه‌ی خاصی به آن ببخشید. سپس درب شیشه را محکم بسته و آن‌را در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید. ترشی موسیر شما پس از 2 تا 3 هفته آماده مصرف خواهد بود. در این مدت، طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب می‌شوند و موسیرها به صورت یکنواخت مزه‌دار می‌شوند.
نکات مهم
برای تهیه ترشی موسیر با طعمی عالی و مطبوع، از موسیر خشک با کیفیت و تازه استفاده کنید. موسیرها باید تمیز و بدون رطوبت و لکه باشند.
موسیرهای خشک را حداقل به مدت 24 ساعت در آب قرار دهید تا کاملاً نرم شوند. هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود.
سرکه و دیگر مواد مورد نیاز را از مواد اولیه تازه و در صورت امکان ارگانیک انتخاب کنید تا کیفیت ترشی شما بهتر شود.
انتخاب بین سرکه سفید یا سرکه سیب می‌تواند بر طعم نهایی ترشی تاثیر بگذارد. سرکه سیب طعمی ملایم‌تر دارد و سرکه سفید تندی بیشتری به ترشی می‌بخشد.
مقدار نمک و شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر طعم شیرین‌تر را می‌پسندید، مقدار شکر را کمی بیشتر کنید.
اگر دوست دارید ترشی‌تان خاص‌تر باشد، می‌توانید سیاه‌دانه را به آن اضافه کنید. سیاه‌دانه علاوه بر طعم، به ترشی نمای جذابی می‌دهد.
قبل از ریختن ترشی در ظروف، اطمینان حاصل کنید که شیشه‌ها و درب‌های آن‌ها کاملاً استریل شده باشند تا ماندگاری ترشی افزایش یابد.
بعد از آماده‌سازی ترشی، آن را در محلی خنک و تاریک نگه دارید و به مدت حداقل 2 هفته به آن زمان دهید تا طعم‌ها به خوبی در هم ترکیب شوند.
پس از باز کردن درب ترشی، آن را در یخچال نگهداری کنید تا طعم و کیفیت ترشی بهتر حفظ شود.
در تمام مراحل کار، از بهداشت دست‌ها و ظروف اطمینان حاصل کنید تا محصول نهایی بهداشتی و عاری از هرگونه آلودگی باشد.
پس از گذر مدت زمان کافی برای تخمیر، کمی از ترشی را تست کنید و در صورت نیاز، مقدار نمک یا شکر را تنظیم کنید.
سوالات متداول
اگه از این مطلب خوشت اومد خوشحال میشیم با بقیه هم به اشتراک بزاریش :)
اشتراکگذاری در:
- توییتر
- تلگرام
- واتساپ
- اینستاگرام
تگ‌ها:
- #ترشی موسیر#دستور پخت ترشی#ترشی خانگی#چاشنی غذا#آشپزی ایرانی#ترشی ساده#طرز تهیه ترشی