دسته‌بندی‌ها
پست‌های مرتبط
راز و رمز ترشی آلوچه: طعم بهاری در شیشه!
ترشی گل کلم: طعمی ترش و ترد که پاییز را دلپذیرتر می‌کند!
اگر به دنبال یک دستور ساده و در عین حال خوشمزه برای تهیه ترشی هستید، ترشی گل کلم یکی از بهترین گزینه‌هاست! با طعمی ترش و ترد که هر وعده غذایی را خاص می‌کند، این ترشی به راحتی در خانه تهیه می‌شود و با ادویه‌ها و چاشنی‌های دلخواه شما قابل تنظیم است. در این مقاله، شما با روش آسان و سریع تهیه ترشی گل کلم آشنا خواهید شد. ما شما را قدم به قدم راهنمایی خواهیم کرد تا بتوانید این خوراکی لذیذ را در کنار غذاهای خود سرو کنید و از طعم خاص آن لذت ببرید. بیایید با هم سفری به دنیای خوشمزه‌تری داشته باشیم! وقت آن است که دست به کار شوید و فرآیند تهیه این ترشی فوق‌العاده را یاد بگیرید.
مواد لازم
نکته: ترشی گل کلم یک گزینه خوشمزه و مغذی است که می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا کنار غذا استفاده شود. این دستور برای 4 تا 6 نفر مناسب است. هر پیمانه معادل 240 میلی‌لیتر است و به‌طور کلی 1 قاشق چای‌خوری معادل 5 گرم و 1 قاشق غذاخوری معادل 15 گرم می‌باشد. با تهیه مواد اولیه زیر، می‌توانید این ترشی خوشمزه را تهیه کنید.
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| گل کلم | 500 گرم (تقریباً 1 عدد متوسط) |
| هویج | 200 گرم (حدود 2 عدد متوسط) |
| سیر | 5 حبه |
| سرکه سفید | 1 پیمانه (240 میلی‌لیتر) |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای‌خوری |
| شکر | 1 قاشق چای‌خوری |
| آب | 1 پیمانه (240 میلی‌لیتر) |
حقایق تغذیه ای
ترشی گل کلم: نگاهی به ارزش غذایی و کالری این پیش‌غذا
ترشی گل کلم یک گزینه فوق‌العاده خوشمزه و مغذی است که نه تنها طعمی بی‌نظیر به وعده‌های غذاییتان می‌دهد، بلکه مزایای سلامتی زیادی نیز دارد. این ترشی با ترکیبی از گل کلم، هویج و سیر تهیه می‌شود که هر کدام از این مواد دارای ارزش غذایی بالایی هستند. به عنوان مثال، گل کلم منبع غنی از ویتامین C، K و فیبر است و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. هویج نیز منبعی عالی از بتاکاروتن و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به سلامت چشم و پوست کمک می‌کند. سرکه سفید به کار رفته در این ترشی، علاوه بر طعم‌دهی، فواید قابل توجهی برای سلامت گوارش دارد. با توجه به مواد اولیه، هر 100 گرم از این ترشی تقریباً 30 تا 40 کالری دارد. بنابراین، اگر یک پیمانه از این ترشی را به عنوان پیش‌غذا مصرف کنید، فقط حدود 60 تا 80 کالری به رژیم غذاییتان اضافه خواهید کرد. این ویژگی، ترشی گل کلم را به یک انتخاب سالم برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا حفظ سلامت خود هستند، تبدیل می‌کند. به علاوه، استفاده از نمک، زردچوبه و فلفل سیاه در این ترشی، مزایای ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی را برای بدن به ارمغان می‌آورد. در نهایت، این ترشی خوشمزه گزینه‌ای عالی برای ترکیب با سالادها و غذاهای اصلی شماست.
مراحل تهیه
ابتدا گل کلم را خوب شسته و به بخش‌های کوچک تقسیم کنید. این کار کمک می‌کند تا ترشی به خوبی جا بیفتد و طعم‌ها بهتر ترکیب شوند. هویج‌ها را پوست بکنید و به صورت خلالی یا ریز خرد کنید. سیرها را نیز پوست کنده و در صورت تمایل می‌توانید آنها را به صورت درسته یا کوبیده استفاده کنید.
در یک قابلمه، یک پیمانه (240 میلی‌لیتر) آب را با یک پیمانه سرکه سفید مخلوط کنید. این مخلوط پایه ترشی شما خواهد بود. در این مرحله می‌توانید همچنین نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و شکر را به مخلوط اضافه کنید. حرارت را روشن کنید و بگذارید مخلوط به جوش بیاید. این ترکیب باعث ایجاد طعمی طبیعی و عالی برای گل کلم و هویج شما می‌شود.
پس از اینکه مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا مواد خوب ترکیب شوند و طعم‌ها به هم بچسبند. در این مرحله می‌توانید بوی خوش ادویه‌ها را استشمام کنید که علی‌الخصوص عطر زردچوبه به خوبی حس می‌شود.
پس از اینکه مخلوط به مدت کافی پخته شده، گل کلم و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام سبزیجات به خوبی در مخلوط غوطه‌ور شده‌اند. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزد تا سبزیجات نرم شوند.
بعد از اینکه گل کلم و هویج به خوبی پخته شدند و رنگ و عطر پیداکردند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید مخلوط کمی خنک شود. این مرحله برای جلوگیری از شکستن و له شدن سبزیجات بسیار مهم است. پس از خنک شدن می‌توانید ترشی را به شیشه‌های تمیز و خشک منتقل کنید.
پس از انتقال ترشی به شیشه‌ها، مطمئن شوید که تمام سبزیجات کاملاً زیر مایع ترشی قرار گرفته‌اند. درپوش شیشه‌ها را محکم ببندید و آنها را در جای خنک و تاریک قرار دهید. این ترشی باید به مدت حداقل 1 هفته در دمای اتاق بماند تا طعم‌ها به خوبی جا بیفتند و ترشی آماده مصرف شود.
ترشی گل کلم شما پس از یک هفته آماده خواهد بود و می‌توانید آن را به عنوان پیش‌غذا یا کنار غذا سرو کنید. نکته مهم این است که طعم و مزه ترشی با گذر زمان بهتر می‌شود، بنابراین اگر صبر کنید، می‌توانید طعم‌های عمیق‌تری را تجربه کنید. این ترشی را می‌توانید با انواع غذاها از جمله کباب‌ها یا خورشت‌ها سرو کنید.
نکات مهم
برای تهیه ترشی گل کلم، از گل کلم تازه و بدون آسیب استفاده کنید. این به کیفیت و طعم ترشی شما کمک می‌کند.
گل کلم را به قطعات کوچک و یکنواخت برش دهید تا در فرآیند ترشی‌گذاری به خوبی مزه جذب کند.
هویج‌ها باید تازه و ترد باشند. آنها را به شکل خلالی برش دهید تا طعم و رنگ بهتری به ترشی بدهند.
سیر را به صورت ورقه‌ای یا ریز خرد کنید. این کار به پخش بهتر طعم سیر در ترشی کمک می‌کند.
نسبت سرکه سفید و آب را تنظیم کنید. می‌توانید بسته به سلیقه خود مقدار سرکه را بیشتر یا کمتر کنید.
استفاده از نمک کافی باعث می‌شود که ترشی شما برای مدت طولانی‌تری سالم بماند و همچنین طعم بهتری پیدا کند.
فلفل سیاه و زردچوبه به ترشی طعم و عطر ویژه‌ای می‌دهند. حتماً از ادویه‌های تازه استفاده کنید.
اضافه کردن شکر به ترشی، طعم اسیدیته سرکه را متعادل کرده و به لذت از خوردن آن می‌افزاید.
همه مواد را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
بعد از تهیه ترشی، اجازه دهید حداقل 24 ساعت در یخچال استراحت کند. این کار باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی به هم بپیوندند.
ترشی را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید. این کار به جلوگیری از فساد کمک می‌کند.
ترشی‌های خانگی را در یخچال نگهداری کنید. این کار به حفظ تازگی و طعم آنها کمک می‌کند.
بهتر است ترشی را یک هفته پس از تهیه مصرف کنید تا طعم بهتر و قوی‌تری داشته باشد.
می‌توانید از چاشنی‌های اضافی مثل فلفل قرمز یا دانه‌های زیره برای افزایش طعم و عطر استفاده کنید.
هنگام تهیه ترشی، تمام وسایل و ظروف باید تمیز و استریل شده باشند تا احتمال بروز میکروب کاهش یابد.
اگر از طعم تند و اسیدی ترشی‌ها خوشتان نمی‌آید، می‌توانید مقدار آب را افزایش دهید.
برای تنوع، می‌توانید از ترکیبات دیگری همچون گل کلم، فلفل دلمه‌ای یا زیتون نیز استفاده کنید.
سوالات متداول
اگه از این مطلب خوشت اومد خوشحال میشیم با بقیه هم به اشتراک بزاریش :)
اشتراکگذاری در:
- توییتر
- تلگرام
- واتساپ
- اینستاگرام
تگ‌ها:
- #ترشی#گل کلم#دستور پخت#غذای خانگی#پیش‌غذا#آشپزی#ترشی خانگی#خوراکی سالم#دستور ساده#طرز تهیه ترشی