ترشی کلم؛ سُس رنگین سفره شما با طعمی فراموش نشدنی

برای انتخاب کلم مناسب، به رنگ و فرم توجه کنید. کلم باید ترد و بدون لک‌های قهوه‌ای باشد. همچنین، از کلم‌های کوچک‌تر و متراکم‌تر استفاده کنید چرا که طعم بهتری دارند.

بله، می‌توانید از سرکه سفید استفاده کنید، اما سرکه سیب طعم ملایم‌تری به ترشی می‌دهد و به تکرار این طعم در طول زمان کمک می‌کند.

ترشی کلم در یخچال می‌تواند به مدت ۲ تا ۳ هفته نگهداری شود. اما هرچه بیشتر بماند، طعم آن قوی‌تر می‌شود.

بله، می‌توانید از پونه تازه به عنوان جایگزین استفاده کنید، اما دقت کنید که مقدار آن را کمتر از پونه خشک کنید چون طعم آن قوی‌تر است.

شما می‌توانید با تنظیم مقدار سرکه، شکر و نمک طعم را متعادل کنید. اگر ترشی خیلی ترش بود، مقداری شکر اضافی به آن اضافه کنید.

بله، می‌توانید مقدار هویج را افزایش دهید. هویج باعث قند طبیعی در ترشی می‌شود و طعم شیرینی به آن می‌دهد.

می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری رب انار را به ترکیب ترشی اضافه کنید تا عطر و طعم منحصر به فردی به ترشی بدهد. این مواد با هم ترکیب جالبی ایجاد می‌کنند.

اگر می‌خواهید مقدار بیشتری ترشی تهیه کنید، کافی است نسبت‌ها را به طور متناسب بالا ببرید مثلاً دو عدد کلم و ۴ عدد هویج استفاده کنید.

خیر، تهیه ترشی کلم معمولاً زمان زیادی نمی‌طلبد. فرآیند اصلی شامل برش و مخلوط کردن مواد است که می‌تواند در کمتر از یک ساعت انجام شود.

برای کاهش نمک در این ترشی می‌توانید از ترکیبات دیگری مانند آبلیموی تازه برای طعم‌دهی استفاده کنید و مقدار نمک را به نصف کاهش دهید.

ترشی کلم معمولاً با سرکه تهیه می‌شود در حالی که کلم ترش با تخمیر طبیعی کلم در آب نمک تهیه می‌شود که باکتری‌های پروبیوتیک خوبی به همراه دارد.

شکر به متعادل کردن طعم کمک می‌کند و گاهی اوقات می‌تواند تلخی یا ترشی را کاهش دهد و یک طعم ملایم‌تر ایجاد کند.

بله، بهتر است ترشی کلم را در یخچال نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود و از فساد آن جلوگیری شود.

بله، برش‌های ورقه‌ای کلم بهتر از کلم‌های درشت می‌توانند طعم و عطر را به خوبی جذب کنند و در ترشی بیشتر پخش شوند.

شما می‌توانید ترکیبی از کلم‌های مختلف مثل کلم قرمز و کلم سفید را برای ایجاد طعم و بافت متفاوت استفاده کنید.