دسته‌بندی‌ها
پست‌های مرتبط
ترشی بادمجان شکم پر: یک طعم بی‌نظیر و فراموش‌نشدنی در سفره شما
اگر به دنبال یک پیش‌غذای خاص و خوشمزه هستید، ترشی بادمجان شکم پر می‌تواند انتخابی فوق‌العاده باشد. در این مقاله، شما با طرز تهیه این دسر دلپذیر آشنا خواهید شد که با طعم‌های پیچیده و جذاب خود می‌تواند هر مهمانی را تحت تأثیر قرار دهد. با ترکیب بادمجان‌های عطرآگین و مواد اصلی بی‌نظیر، این ترشی طعمی متفاوت و به‌یادماندنی برای شما به ارمغان خواهد آورد. همچنین برای کسانی که به دنبال تنوع در سفره خود هستند، این دستور از آن دست رسپی‌هایی است که شما را مجذوب خود خواهد کرد. پس بی‌صبرانه منتظر بمانید تا با ما همراه شوید و یاد بگیرید چگونه این ترشی خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم
نکته: این دستور پخت ترشی بادمجان شکم پر برای 4 نفر مناسب است. هر پیمانه معادل 240 میلی‌لیتر و هر قاشق غذاخوری معادل 15 میلی‌لیتر است. همچنین هر گرم حدود 0.035 اونس می‌باشد.
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| بادمجان متوسط | 4 عدد |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| سیر | 2 حبه |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | 1 عدد متوسط |
| خلال بادام | 50 گرم |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| سرکه | 1 پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | 1 قاشق چایخوری |
| ادویه ترشی | 1 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
حقایق تغذیه ای
ترشی بادمجان شکم پر؛ خوشمزه و مغذی برای شما
ترشی بادمجان شکم پر یک انتخاب عالی برای تقویت عطر و طعم سفره شماست. با استفاده از 4 عدد بادمجان متوسط، سرشار از فیبر و ویتامین‌های ضروری، این ترشی می‌تواند به حفظ سلامت گوارش کمک کند. سیر و فلفل دلمه‌ای نیز به این ترکیب خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی می‌بخشند. هر قاشق غذاخوری از این ترشی تقریباً 100 کالری انرژی دارد، به دلیل استفاده از خلال بادام که منبع خوبی از پروتئین و چربی‌های سالم است. زعفران و زردچوبه نه تنها عطر و طعم بی‌نظیری به این ترشی می‌بخشند، بلکه خواص ضد سرطانی نیز دارند. این ترشی خوشمزه با سرکه و ادویه ترشی، طعمی منحصر به فرد و تردی خوشایند به همراه دارد. به طور کلی، این ترشی می‌تواند یک گزینه مناسب برای پیش غذا یا میان‌وعده ای مغذی باشد.
مراحل تهیه
بادمجان‌ها را خوب بشویید و از سر و ته آن‌ها کمی برش بزنید تا سر و ته آن‌ها به شکل صاف دربیاید. سپس، بادمجان‌ها را به صورت عمودی و به طول تقریبی 10 سانتی‌متر برش بزنید، اما دقت کنید که انتهاهای آن‌ها متصل بمانند تا بتوانید به راحتی آن‌ها را پر کنید.
بادمجان‌های برش‌خورده را در یک کاسه قرار دهید و 1 قاشق غذاخوری نمک روی آن‌ها بپاشید. سپس، بادمجان‌ها را خوب هم بزنید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا نمک جذب آن‌ها شود و تلخی‌شان گرفته شود.
در این مرحله، سیر را ریز خرد کنید و فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی کوچک برش دهید. سپس، خلال بادام را به مخلوط اضافه کنید. در یک ماهیتابه، مقداری روغن مایع را گرم کنید و سیر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. سپس، فلفل دلمه‌ای و خلال بادام را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
بعد از تفت دادن مواد، زردچوبه و ادویه ترشی را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. حالا می‌توانید حرارت را کاهش دهید و اجازه دهید مخلوط به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
بعد از آماده شدن مواد پرکننده، بادمجان‌های نمک‌زده را با دقت و به آرامی پر کنید. دقت کنید که همیشه از وسط آن‌ها را پر کنید تا مثل شکم پر به نظر برسند. سپس بادمجان‌ها را در یک ظرف مناسب بچینید.
در یک کاسه، سرکه و آب را با هم ترکیب کنید و زعفران دم‌کرده را نیز به آن اضافه کنید. این مخلوط را به خوبی هم بزنید تا زعفران و آب به خوبی ترکیب شوند. همچنین، می‌توانید مقدار کمی نمک دیگر (به سلیقه خود) برای طعم‌دهی بیشتر به مایع بیفزایید.
مایع ترشی را به آرامی روی بادمجان‌های پرشده بریزید تا تمام سطح آن‌ها را بپوشاند. بادمجان‌ها باید به طور کامل در مایع غوطه‌ور شوند.
پس از اینکه مایع ترشی را اضافه کردید، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید حداقل 48 ساعت در دمای اتاق بماند تا ترشی آماده و طعم‌دار شود. پس از این مدت، می‌توانید ترشی بادمجان شکم پر خود را در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم
برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر، بادمجان‌های متوسط و بدون لک را انتخاب کنید. بادمجان‌های تازه از طعم و بافت بهتری برخوردارند و در نتیجه ترشی خوشمزه‌تری خواهید داشت.
برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها، آن‌ها را پیش از آماده‌سازی با نمک بپاشید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید بمانند. سپس بادمجان‌ها را بشویید تا نمک اضافی از بین برود.
استفاده از خلال بادام تازه به ترشی بادمجان شکم پر طعمی خاص و لذیذ می‌بخشد. سعی کنید خلال بادام را به صورت تازه تهیه نمایید تا عطر و طعم بهتری به ترشی شما بدهد.
ادویه ترشی، عطر و طعم بی‌نظیری به ترشی قوام و غنای خاصی می‌دهد. می‌توانید از ادویه‌های مختلف بسته به سلیقه خود استفاده کنید.
زردچوبه علاوه بر طعم‌دهی، رنگ زیبایی به ترشی شما می‌دهد. همچنین استفاده از زعفران دم‌کرده باعث افزایش عطر و دلپذیری ترشی خواهد شد.
پس از تهیه ترشی، اجازه دهید چند روز در یخچال بماند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. این کار باعث می‌شود ترشی طعمی غنی‌تر و خوشمزه‌تر پیدا کند.
سرکه را از انواع طبیعی و با کیفیت انتخاب کنید تا طعم واقعی ترشی حفظ شود و از ماندگاری بالایی برخوردار باشد.
توجه به نسبت آب به سرکه در تهیه ترشی بسیار مهم است. معمولاً نسبت ۱:۱ بهترین طعم را ایجاد می‌کند، اما می‌توانید بسته به سلیقه خود تغییر دهید.
فلفل دلمه‌ای رنگی علاوه بر زیبایی ظاهری، طعمی لطیف به ترشی بادمجان می‌بخشد. فقط کافیست آن را به صورت ریز خرد کنید.
به پخت بادمجان‌ها توجه ویژه‌ای داشته باشید. اگر بادمجان‌ها به‌خوبی تفت داده نشوند، ترشی شما کیفیت کمتری پیدا می‌کند.
در کنار ادویه ترشی، می‌توانید از چاشنی‌های دیگری مثل دارچین یا زنجبیل رنده شده نیز استفاده کنید که به تنوع طعم ترشی افزوده خواهد شد.
پس از تهیه ترشی، مطمئن شوید که ظرف مورد استفاده‌تان کاملاً تمیز و ضدعفونی شده باشد تا از بروز هرگونه آلودگی جلوگیری شود.
ترشی را در ظرفی شفاف سرو کنید تا رنگ‌های زیبا و جذاب آن نمایان شود. استفاده از سبزی‌های معطر برای تزیین می‌تواند جذابیت بیشتری به ترشی اضافه کند.
سوالات متداول
اگه از این مطلب خوشت اومد خوشحال میشیم با بقیه هم به اشتراک بزاریش :)
اشتراکگذاری در:
- توییتر
- تلگرام
- واتساپ
- اینستاگرام
تگ‌ها:
- #ترشی#بادمجان#دستور پخت#غذای ایرانی#صبحانه#پیش غذا#ترشی خانگی#خوشمزه#پخت و پز#بشقاب ایرانی